5 recetas nutritivas libres de carne

Tomates rellenos de quinua con pasas y cebollitas

Ingredientes

1 taza de quinua negra
2 tazas de caldo vegetal
8 cebollitas chinas
8 tomates medianos, maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
½ pimentón rojo sin semilla ni venas, cortado en cubitos
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de pasas doradas
1 cucharada de perejil picado
Sal al gusto

Preparación

Caliente el horno a 180°C

• Enjuague la quinua con agua fría en un colador, hasta que el agua salga clara. Vierta en una olla mediana con el caldo y sal al gusto y deje cocinar a fuego mediano 20 minutos o hasta que se seque.
• Coloque las cebollitas en agua hirviendo durante un minuto. Sáquelas, escúrralas y ponga en un tazón con agua con hielo. Pele las cebollitas y córtelas en cuatro a lo largo. Ponga a un lado.
• Con un cuchillo afilado, quite la parte superior de los tomates y guarde. Con una cuchara pequeña, saque el interior sin dañar la parte exterior del tomate. Pase esa pulpa por un tamiz y reserve el jugo.
• Dore las pepitas en una sartén a fuego bajo por 2 a 3 minutos. Ponga a un lado.
• En una sartén amplia y caliente, vierta dos cucharadas de aceite de oliva y dore las cebollitas a fuego mediano por 2 minutos. Añada pimentón, ajo, pasas y el jugo de tomate y cocine dos minutos más sin tapar. Salpimiente al gusto.
• Coloque los tomates en una bandeja ligeramente engrasada y unte aceite a los tomates por fuera.
• Rellene los tomates, tápelos con la parte superior y colóquelos en el horno unos 15 minutos hasta que el tomate esté cocido.
• Sirva como plato de entrada o plato fuerte.

Pollo marinado al limón

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin hueso
1 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de pimienta cayena
4 limones
2 limón amarillo
1/2 manojo de perejil fresco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
aceite de oliva al gusto

Preparación

• Sazona las pechugas con sal y pimienta. Reserva.
• Exprime los limones agrios. Rebana el limón amarillo.
• En un vaso de licuadora, agrega el jugo de limón, el perejil, comino, orégano y tomillo. Muele perfectamente.
• Añade la marinada que preparaste, los limones amarillos e incorpora el pollo.
• Reserva y marina por 2 horas.
• A una sartén, agrega el aceite. Seca perfectamente las pechugas de pollo.
• Asar el pollo junto con los limones amarillos.
• Corta la pechuga, y entre cada corte, colócale una rebanada de limón amarillo.
• Sirve.

Pollo jugoso al horno con berejena y tomates preparación

Ingredientes

8 muslos de pollo sin piel
Sal, pimienta y comino al gusto
Jugo de media naranja
350 g de berenjena
12 tomates cherry

Preparación

• Calentar el horno a 180 ºC y retirar la bandeja del horno.
• Colocar el pollo en una bandeja previamente sazonado. Agregar las berenjenas limpias y cortadas en trozos a lo largo y los tomates cherry.
• Colocar la fuente previamente tapada con papel aluminio; sobre la bandeja de horno fría.
• Cocer el pollo durante 45 minutos.
• Destapar con cuidado el pollo y servirlo.
• Agregar unas aceitunas negras cortadas en trozos, para mejorar el sabor.