UCSS realizó la XII Jornada Científica de Nutrición y Dietética y I Jornada Internacional

Especialistas nacionales e internacionales abordaron los desafíos de la seguridad alimentaria, la nutrición clínica, el envejecimiento saludable y la innovación en el desarrollo de productos nutracéuticos.

Por: Adriana Torres

27 de octubre, 2026

El 23 de octubre, el auditorio del Local Central de la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS) fue escenario de la XII Jornada Científica de Nutrición y Dietética y I Jornada Internacional, organizada por el programa de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud. La actividad reunió a especialistas que compartieron conocimientos y experiencias sobre los principales retos y avances de la nutrición desde distintas áreas de especialización.

Durante la jornada, Jessica Huamán, especialista en gestión social y políticas públicas alimentarias, presentó la ponencia “La doble carga de la malnutrición”, en la que abordó la coexistencia de la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes con el sobrepeso y la obesidad. Su exposición destacó la importancia de las políticas alimentarias y de la articulación entre sectores para responder a este desafío de salud pública.

Por su parte, Paolo Castro Villarroel, fundador de Not Nutrition University (NNU) y exdirector de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Central de Chile, desarrolló la ponencia “Más allá del algoritmo: cómo adaptarse a la nueva realidad profesional”, orientada a los cambios y desafíos que enfrenta el ejercicio profesional de la nutrición.

La nutrición clínica también tuvo un espacio destacado con la exposición de Karem Vento Merino, nutricionista de la Unidad de Cuidados Intensivos y de la Unidad de Soporte Nutricional Metabólico del Hospital Santa Rosa. En su ponencia “Nutrición de precisión en el paciente crítico: individualización del aporte energético y proteico”, explicó la importancia de adaptar el soporte nutricional a las condiciones clínicas y a la evolución de cada paciente, así como de evaluar su respuesta al tratamiento.

En tanto, Luisa Guzmán, jefa de Investigación y Desarrollo de Food Nutrition Peruvian Laboratory S.A.C. y docente de Bromatología y de Dietética y Nutrición en ISIL, presentó “¿Qué hay detrás de un suplemento? Ciencia, nutrición e innovación en el desarrollo de productos nutracéuticos”. Su exposición abordó la relevancia de la evidencia científica, la seguridad, las dosis y el etiquetado transparente en el desarrollo y uso de suplementos nutricionales.

Finalmente, Gabriela Vera Sánchez, magíster en Nutrición y Dietética y especialista en cuidados paliativos y nutrición clínica, expuso sobre “Envejecimiento saludable y cuidados paliativos”. Durante su intervención, destacó el papel de la nutrición en la prevención de la fragilidad, la pérdida de masa muscular y la malnutrición en las personas mayores, así como la importancia de priorizar el bienestar, el confort y la dignidad en la atención paliativa.

La jornada permitió compartir perspectivas sobre los retos actuales de la nutrición y la dietética, desde las políticas de seguridad alimentaria hasta la atención clínica especializada y el desarrollo de productos nutricionales, contribuyendo al intercambio de conocimientos entre profesionales y al fortalecimiento de la formación en esta área de la salud.

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