El Dr. Gian Battista Bolis afirmó que el proyecto acerca a los estudiantes a procesos productivos de alta calidad y promueve el aprovechamiento de los recursos de cada región.
Por: Adriana Torres, redacción CampUCSS
El rector de la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS), Dr. Gian Battista Fausto Bolis, destacó el valor del proyecto Maranke como una iniciativa que refleja el compromiso de la universidad con la innovación, la formación profesional y el desarrollo sostenible de los territorios donde tiene presencia.
Durante una entrevista concedida a Maranke, el rector recordó que el proyecto evolucionó desde la producción de un chocolate convencional hasta la elaboración de un chocolate fino de aroma, gracias al perfeccionamiento de los procesos productivos y al trabajo conjunto de un equipo de profesionales, entre ellos el P. Giampiero Gambaro.
«Se pasó de producir un chocolate sencillo a producir un chocolate de alta calidad. Esto obligó a identificar una marca, darla a conocer y contar también la historia de este chocolate», señaló.
El rector explicó que, aunque la misión principal de una universidad no es convertirse en una empresa productora, iniciativas como Maranke permiten visibilizar el trabajo que realiza la UCSS en zonas alejadas del país, promoviendo una educación que integra el conocimiento académico con la experiencia práctica.
Asimismo, destacó que este proyecto representa una oportunidad de aprendizaje para los estudiantes, especialmente para quienes pertenecen al programa de Educación Intercultural Bilingüe (EIB), muchos de ellos provenientes de comunidades indígenas y pueblos originarios.
«Los estudiantes comprenden que el Perú posee productos de alta calidad que, mediante un adecuado manejo científico y comercial, pueden convertirse en oportunidades de desarrollo para sus comunidades», afirmó.
En ese sentido, señaló que la producción de un chocolate de excelencia exige aplicar criterios científicos en todas las etapas del proceso, desde el cultivo del cacao hasta la cosecha, la poscosecha y la fermentación, convirtiéndose en un espacio de formación para estudiantes de carreras vinculadas a la ingeniería agraria, ambiental y otras disciplinas.
Finalmente, el Dr. Bolis consideró que este modelo puede replicarse en otras filiales de la universidad, aprovechando las potencialidades productivas de cada región. Recordó, por ejemplo, experiencias desarrolladas en la filial Chulucanas con la algarroba y la elaboración de quesos de cabra.
Para el rector, la UCSS debe asumir un rol de laboratorio de innovación que impulse nuevas experiencias productivas, fortalezca la investigación aplicada y motive a los estudiantes, las familias y las comunidades a desarrollar emprendimientos sostenibles con identidad regional.
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