La actividad permitió a los estudiantes aplicar sus conocimientos en gastronomía y nutrición mediante el desarrollo de productos saludables, sostenibles y con potencial de mercado.
Por: Adriana Torres, redacción CampUCSS
13 de julio, 2026
Los estudiantes del Programa de Estudios de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud participaron en la Feria Gastronómica Emprendedora, realizada el pasado 2 de julio en el campus Gonzales Prada de la sede Lima de la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS), donde presentaron innovadoras propuestas alimentarias desarrolladas durante el semestre académico, integrando la creatividad culinaria con el valor nutricional y el enfoque emprendedor.
La actividad académica fue liderada por la Chef Sabrina Cordero, docente responsable de los cursos Gastronomía I y Gastronomía II, y se convirtió en un espacio para que los futuros profesionales demostraran sus competencias en el diseño, elaboración y sustentación de productos alimentarios orientados a promover hábitos de alimentación saludable.
Durante la jornada, los estudiantes presentaron y sustentaron el impacto nutricional y el potencial comercial de cada una de sus propuestas, evidenciando el trabajo desarrollado a lo largo del semestre y su capacidad para responder a las necesidades alimentarias de la población.
En el curso Gastronomía I, los equipos participantes apostaron por la revalorización de ingredientes tradicionales y la identidad gastronómica peruana. Entre las propuestas destacaron la causa rellena limeña con crema de cancha serrana, que incorpora ingredientes de alto valor nutricional y rescata productos emblemáticos del país, así como las yucas rellenas con tres variedades de crema, acompañadas de salsa huancaína, ocopa y ají de cocona, promoviendo el uso de la biodiversidad alimentaria peruana.
Por su parte, los estudiantes de Gastronomía II presentaron productos innovadores con un marcado enfoque funcional y emprendedor. Entre ellos sobresalieron el Brownie Yawar, elaborado con sangrecita como fuente de hierro y proteínas para contribuir a la prevención de la anemia; Maratom, una bebida funcional a base de maracuyá y tomate rica en antioxidantes y vitamina C; Soufflé Organic, una mezcla lista elaborada con zanahoria y brócoli para facilitar preparaciones saludables; y GomiFruits, gomitas elaboradas con frutas naturales como alternativa a las golosinas tradicionales.
La feria recibió una destacada participación de la comunidad universitaria, que recorrió los diferentes stands, participó de las degustaciones y conoció el sustento nutricional y técnico de cada proyecto presentado por los estudiantes.
Esta experiencia permitió fortalecer competencias relacionadas con la gastronomía, la nutrición, la innovación alimentaria y el emprendimiento, consolidando la formación integral de los futuros profesionales del programa.
Con iniciativas como esta, el Programa de Estudios de Nutrición y Dietética reafirma su compromiso con la formación de profesionales capaces de desarrollar propuestas alimentarias saludables, sostenibles e innovadoras que contribuyan al bienestar y a la mejora de la calidad de vida de la población.
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