No todos saben que algunos ingredientes de un buen chocolate pueden intervenir con el descanso. Aquí te explicamos como evitar este problema, como elegir bien la cantidad y la calidad para aprovechar todos los beneficios de este manjar de los dioses sin exagerar.
Por: Maribel Gonzalez G., Jefe de producto Maranke
Empecemos por sus ingredientes: El chocolate en sus distintas presentaciones (con leche, bitter puro, etc.), y con diferentes porcentajes de cacao, contienen pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao.
Es beneficioso porque es rico en antioxidantes, vitaminas y triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina » la hormona de la felicidad»; sin embargo, también contiene cafeína y teobromina, dos sustancias excitantes y estimulantes.
El azúcar, la cafeína y la teobromina pueden dificultar el sueño debido a que provoca un aumento rápido del nivel de la glucosa en la sangre, lo que genera una liberación de la insulina, el llamado «Pico Glucémico». Esto puede darnos un breve impulso de energía, pero cuando la insulina hace bajar la glucosa, puede producirse una caída repentina que dificulte el sueño o cause un sueño fragmentado.
Asi mismo, la cafeina y teobromina, es un excitante que puede alterar el sueño. Por ejemplo: 45 a 55 g de chocolate bitter, contiene unos 25 mg de cafeina. Mientras que el chocolate con leche 10 mg.
Si lo comparamos con una taza de café expreso que tiene entre 50 y 70 mg, no parece mucho pero si se comen varios trocitos de chocolate a la vez, la combinación de cafeína y azúcar, pueden acentuar los efectos en el sueño.
Del mismo modo, la teobromina también es un estimulante similar a la cafeína aunque con menor impacto que puede generar inquietud.
Entonces como disfrutarlo y en que momento es ideal para consumirlo.
La manteca de cacao al ser difícil de digerir, tampoco ayuda a dormir 8 horas seguidas y comer chocolate de noche puede causar reflujo porque algunos de sus ingredientes relajan los músculos que detienen el acido gástrico.
Un pequeño trocito de chocolate después de cenar difícilmente influirá pero una tableta entera antes de dormir probablemente si. Lo ideal es disfrutarlo en el desayuno, almuerzo o al menos tres horas antes de acostarse.
La dosis diaria recomendada para un adulto es de 30g. Sin embargo, muchos nutricionistas sugieren una mini porción diaria de unos 10 a 15g; que significa un clásico cuadradito de chocolate bitter para obtener los antioxidantes sin excederse en calorías.
La clave es la moderación
El chocolate con leche o milk y el bitter 70% ( y porque el chocolate blanco no), tienen un elemento valioso que es el cacao.
El chocolate milk tiene aproximadamente un 40% de cacao, mientras que el chocolate blanco NO contiene cacao. Solo tiene manteca de cacao, leche y azúcar.
Por ello, el chocolate bitter al 70% se coloca como una de las mejores opciones. A mayor contenido de cacao, menor cantidad de azúcar aunque mayor cantidad de cafeína.
Chocolates Maranke bitter, Nibs y Pistacho al 70% de cacao y Milk al 38%. Producto de excelencia de la Universidad Católica Sedes Sapientiae.
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